江西：专项整治热卤食品 是专项整治否取得合法资质

中国消费者报南昌讯（陈美荣 记者朱海）日前，江西江西本地媒体曝光了南昌盛香亭餐饮连锁店售卖“过期卤菜”、专项整治加工过程不符合餐饮操作规范等问题。热卤为进一步提升热卤类食品质量，食品切实保障人民群众饮食安全，江西江西省市场监管局于3月17日下发通知，专项整治决定在全省范围内开展为期一个月的热卤热卤类餐饮店专项整治。

据悉，食品本次整治重点包含以下四个方面的江西内容：

主体资格情况。是专项整治否取得合法资质，是热卤否存在无证照、超范围经营行为；从业人员是食品否有有效健康证明，是江西否经培训合格上岗。

制度建设情况。专项整治是热卤否建立进货查验制度，是否履行索票索证义务，是否能提供原材料检验检疫凭证；是否建立不合格食品处置制度，是否对不合格食品、回收食品、过期食品及原料进行有效处置并如实记录等。

食材加工情况。食材来源是否合法，进口冷链食品是否有核酸检测报告和消毒证明等；经营场所是否符合卫生要求；是否超范围使用食品添加剂和添加非食用物质。

设备配置情况。食品及原材料贮存是否做到生熟分开、成品与半成品分开，是否按规定冷藏以及冷藏措施是否落实到位；是否有相应的消毒、冷藏、更衣、防尘、防蝇、防鼠设施设备等。

江西省市场监管局强调，各地将对辖区内热卤类餐饮服务单位进行全面调查摸底，立即开展全面排查。要以问题为导向，进行全面梳理，深入查找问题产生的原因，切实排除风险隐患。对检查中发现存在的食品安全问题，要切实加强整改，并依法进行核查处置。要强化市场经营主体资质审查，严格市场准入标准，从源头上把好热卤类餐饮店准入关，从而有效净化食品经营环境。